Supergoda rabarbermuffins

Förra året köpte vi en liten rabarberplanta Elmsfever på Rabarberfestivalen i Mariefred. Den växte en del redan under förra sommaren men nu har den vuxit sig stor med enorm fart. Jag måste alltså sätta igång att använda denna utsökta primör.

Ett gammalt trotjänar-recept är detta från Allt om Mat. Det går bra att byta ut den vita chokladen mot ljus blockchoklad eller mörk choklad.  Muffinsen blir ganska kompakta och väldigt goda.

Till 12 rabarbermuffins:

150 g rabarber
2,5 msk + 1 dl socker
100 g rumsvarmt smör
1/2 msk vaniljsocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl (150 g)
2 tsk bakpulver
100 g vit choklad
1 tsk mortlade kardemummakärnor

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Skölj och finhacka rabarbern. Blanda den med 2  1/2 msk strösocker.
3. Rör smör, vaniljsocker och 1 dl strösocker mjukt. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt mjölken.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Sikta ner genom en sil i äggsmeten. Hacka chokladen grovt och tillsätt till smeten. 
Tillsätt hälften av rabarbern. Tillsätt kardemumman.
5. Fördela smeten i muffinsformar. Toppa 
med resterande rabarber. Grädda ca 25 min. 
Kontrollera med en sticka att muffinsen är ”torra” inuti.

Annonser

Mer verandainspiration

I och med att vi håller på att fixa lite mer verandan så har jag hittat lite inspiration på Pinterest på urmysiga verandor och altaner. Tänk om man kunde få ”inreda” så här mysigt därute.

Vacker utsikt

Se vilken vacker utsikt vi har runt huset just nu. Vi njuter varje dag vi får se de här fina böljande kornfälten eftersom vi vet att det snart är dags att skörda. Vi håller tummarna för att bonden väntar med plöjningen till senare i höst, bruna, plöjda fält är inte så lite trista att titta på.

Det grönskar

Efter en veckas semester i Grekland kändes det som att komma hem till en djungel. Trädgården hade blivit alldeles vildvuxen och mina odlingar har växt något otroligt.

Tyvärr har mördarsniglarna dykt upp i hundratals och de har också hittat till odlingarna. Rädisor, spenat och sallad verkar vara populärast medan zuccini och potatis är orörda.

Vi har upptäckt att vi har ett vackert gullregnsträd som står i full blom. Några första smultron visar sig också lite här och var. I plommonträdet börjar massor av plommon att bildas.  I rabatterna frodas meterhögt gräs men även olika planterade blommor börjar visa sig.

Åkrarna runt tomten är nu helt gröna. Det är ovant att titta ut på detta gröna hav istället för brunt!

Här är lite bilder: